مطبخ تنوير

طريقة عمل أكلة البسبوسة

طريقة عمل أكلة البسبوسة

طريقة البسبوسة التقليدية

مدة التحضير :15 دقيقة
مدة الطهي:30 – 35 دقيقة
الكمية :10 أشخاص

المكونات

  • 2 كوب من دقيق السميد.
  • 2 كوب من لبن الزبادي.
  • كوب واحدة من السكر.
  • 1/4 كوب من زيت الذرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • للتزيين: فستق أو لوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين.

طريقة التحضير

  • أحضر طبقاً كبيراً وضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، أضافا إليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها رش عليها كميّةً قليلةً من الملح بطبق واحد وقلب المكوّنات جيداً.
  • أضف ربع كوب من الزيت وكوبين من اللبن للخليط بشكلٍ تدريجيٍ ، واعجن باليدين جيداً حتى تصبح العجينة ليّنة.
  • اقطّع البسبوسة بعد مدّها في الصينية بالشكل الذي تريده ، وعلى كل قطعة أضف حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز.
  • يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن.
  • ادهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنيّة، ثمّ ضع الخليط فيها وابسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم واعمل على موازنة سطحها باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرّجة.
  • ضعها لترتاح حوالي خمس عشرة دقيقة قبل خبزها بالفرن.
  • طريقة الخبز بعد مرور خمس عشرة دقيقة ضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ وذلك لمدة ثلاثين دقيقة حيث تقوم بتحميرها من الأسفل وتأكّد كل فترة من ضمان نضجها، ثمّ قم بتحمير الوجه من فوق، ونصب عليها مباشرة وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً.

بسبوسة بالقشطة

مدة التحضير :15 دقيقة
مدة الطهي:30 – 35 دقيقة
الكمية :10 أشخاص

المكونات

  • كوب ونصف الكوب من السميد الناعم.
  • كوب ونصف الكوب من حليب البودرة.
  • كوب وربع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • أصبع من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
  • 3 علب من القشدة.
  • 7 علب من القشدة، حجم صغير، للحشوة.
  • كوب من القطر.
  • فستق حلبي حسب الرغبة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة ونضيف السميد والحليب البودرة والسكر البودرة والبيكنج باودر على الوجه وافرك المزيج باليد.
  • أضيفي ثلاث علب من الكريمة وقلبي جيداً حتى تصبح مثل العجينة الطرية وتمتزج المكونات.
  • يُسكب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو طبق للفرن ، ويُدهن بالقليل من الزبدة.
  • نخفق الكريمة الطازجة بملعقة حتى تصبح سائلة ونضيفها فوق طبقة البسبوسة ، ثم نضع النصف المتبقي من العجينة فوق الكريمة ببساطة حتى لا تمتزج الطبقات.
  • نخبز في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30 – 35 دقيقة ، ثم نخرجها من الفرن ونسكب فوقها القطران ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها دافئة ، وبذلك نكون قد صنعنا ألذ بسبوسة فلسطينية بالقشطة.

بسبوسة التمر

مدة التحضير :15 دقيقة
مدة الطهي:30 – 35 دقيقة
الكمية :10 أشخاص

المكونات

  • 2 كوب من السميد الخشن.
  • كوب واحد من السميد الناعم.
  • كوب واحد من السكر.
  • 1/4 كوب من جوز الهند الناعم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب من الحليب.
  • 2 كوب من التمر، مقطّع بالطول.
  • 2 كوب من القطر الساخن.

طريقة التحضير

  • نحضر الصينية وباستخدام فرشاة واسعة نفرش القالب بكمية كبيرة من السمن. ونضعها جانبا.
    في وعاء الخلاط ، نضع السميد الخشن ، والسميد الناعم ، والسكر ، وجوز الهند ، وبيكربونات الصودا ، والسمن ، والحليب. ثم نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى نحصل على خليط البسبوسة ناعم ومتجانس.
  • باستخدام ملعقة بلاستيكية واسعة ، وزعي خليط البسبوسة في طبق الفرن ، ووزعي السطح حتى يصبح مسطحاً.
  • وزعي نصفي التمور على البسبوسة بطريقة متسقة حسب الرغبة.
  • اتركي البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريباً.
  • ضعي شبكة الرف في منتصف الفرن ، ثم سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح قاع البسبوسة وسطحها ذهبيًا.
  • نخرج البسبوسة من الفرن ثم نصب القطر مباشرة وهي لا تزال ساخنة على البسبوسة الساخنة.
  • تُترك البسبوسة مع التمر على طاولة المطبخ حتى تبرد تمامًا ، ثم تُقدّم.

بسبوسة بالتوفي

مدة التحضير :15 دقيقة
مدة الطهي:30 – 35 دقيقة
الكمية :10 أشخاص

المكونات

  • كوب واحد ونصف من السميد.
  • 170 غرام من القشدة.
  • كوب واحد من جوز الهند.
  • كوب واحد من السكر.
  • 2 بيضة.
  • 1/2 كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البايكينغ باودر.

التوفي
  • 250 غراما من الكريم، للطبخ.
  • كوب من السكر.

للتزيين

  • 3 ملاعق كبيرة من اللوز، المبشور.
  • سكر بودرة.

طريقة تحضير

  • اخفقي البيض مع السكر حتى يذوب السكر ثم أضيفي الكريمة.
  • نخلط البيكنج بودر مع السميد على الجانب الجاف ، ثم نضيف السميد وجوز الهند إلى البيض والسكر ونقلبهما جيداً ، ثم نضيف الزيت ونخلطهما مرة أخرى.
  • دهن الصينية بالقليل من الطحينة وصب الخليط فيها ، ثم اخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة ، لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة.
  • لعمل التوفي ، ضعي السكر في قدر على النار حتى يصبح لونه بني غامق ، ثم أضيفي الكريمة وقلبي بسرعة حتى يغلي.
  • نترك التوفي حتى يبرد ، ثم نصبه على البسبوسة وهي ساخنة ، ونتركها حتى تبرد.
  • نحمص اللوز المبشور مع السكر في مقلاة حتى يتحول السكر إلى اللون الأشقر ويرش فوق البسبوسة.

السابق
قصص واقعية من الحياة 
التالي
أعراض القولون العصبي وأسبابه وعلاجه

اترك تعليقاً